Mousseux
Mousseux: fachsprachliche Bezeichnung für ein qualitätsbestimmendes Merkmal von Sekt, das durch den Kohlendioxidgehalt und dessen Bindung bestimmt wird. Es wird durch das Perlen (Moussieren) des Sektes sichtbar. Das Mousseux soll langanhaltend bei ausgeschenktem gutem Sekt und feinperlig sein. Weniger guter Sekt braust auf und perlt wenig bzw. ist grobperlig. Es entsteht beim sogenannter Gärungssekt durch natürliche Gärung und beim sog. Imprägniersekt durch Zusatz von Kohlendioxid bei der Herstellung.